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海外インターンブログ

台菜って、知ってますか?

先日、中華料理に食べに行った時こんな会話が、ありました。


A:台湾行ってみたいなー


B:台湾って台湾料理的なやつあんの?


私:あるけどー


A:中華料理と何が違うの?


私:...




よく考えたら、違いなんて考えたことがなく、何も気にせず食してきました。






「そういえば、なにが違うんだろう?」 

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食べ物に興味のある私は、気になりだしてしまい


これを機に台湾料理について 研究 することに。





〜台湾料理とは?〜



中華料理          |--客家料理


  |−−−–−−−福建料理−|


  |           |--台湾料理

  |

  |−−−−−−−北京料理 など




まず中華料理は大きく8種類に分かれ、台湾料理は


8種類なかの福建料理に分類されます。


歴史的な背景から、客家料理や日本料理の影響も受けています。




その特徴というのが、他の中華料理と比べて、油が控えめで、


比較的淡白、素朴、繊細な味付けが多いと言われています。




そして、後にほかの中華料理の影響も受け、台湾料理の幅は広がるばかりです。


最近では健康意識の向上で素菜が流行し、あちらこちらで食べることができます。




ちなみに、台湾料理を現地の人は 臺菜(タイツァイ) と呼びます。






~台湾料理〜


では、以下に個人的に好きな料理を紹介します。

大人数で食べるものよりも、個人で食べられるものをあげていきます。



滷肉飯


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るーろうふぁん(中国語) と言う食べ物です。とても庶民的な食べ物で、レストランでは、あまり見かけず、屋台などでよく出ます。ごはんの上に、豚肉をのせ、独特な味がするタレがかかっています。美味しい。



蚵仔麵線

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おぅわみすぅあ(台湾語)という食べ物です。これも うまい! ですね。どろっとしたスープと細い麺、さらにふんだんな牡蠣を使用することで、素晴らしい味わいになっています。屋台では、黒酢に似たソースが置いてあり、これは かけてください




烏魚子 

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からすみです。台湾では屋台にも売っています。また、台湾の屏東で考案された油魚子も、美味しいです。後者の方が大きく、それに加え手間ひまがかかることから、値段は高めになります。



貢丸湯

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ごんわんたん(中国語)。塩味の効いたスープに、肉団子が入ったものです。スープは、とてもあっさりしながらも肉団子にはしっかりした味があり、美味しいです。新竹の貢丸湯が有名だそうです。


菜脯蛋

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つぁいぶぅおーぬん(台湾語)。卵とじ切り干し大根。塩味が効いて美味しいです。



などなど...他にも美味しいものは沢山!!


台湾に赴き、食べましょう笑






〜おまけ〜



ここでは、中華料理のマナーをいくつか紹介したいと思います。



上席に主賓が座り、主賓の人から見て、左、右の順に座っていきます。



ナプキンを広げるタイミングですが、全員が着席して、主賓の挨拶が終わってから手に取り、ひざの上に広げましょう。



料理が運ばれてきたら、まず主賓から取りはじめて時計回りに順番に取り分けていきます。しかし、全員が取り終わるまでは、料理には手はつけない(一周目)のがマナーです。



中華料理では、『遠慮』は、逆にマナー違反になります。お茶やお酒も、自分でそそぎます。


料理を取った後(一周目)、次の人が取りやすいように、回してあげましょう。


招待された側であるとき、出てきた食べ物を全て平らげるのは、「料理が足りない」ことを意味し、あまりよくありません。



そして、最後に何よりも会話を楽しむ事です!



Taichi @Taipei





人がいいね!と言っています。
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